1995년 경상북도에서 대구시로 편입된 달성군. 이 지역 식문화의 본질과 특징은 뭘까. 이 화두를 제대로 풀기 위해선 비슬산 대견사지에 올라가서 달성 산하를 제대로 관망해봐야 한다. 그럼 낙동강이 이 고장과 얼마나 밀접한 관계를 갖고 있는가를 알게된다.

한국 정서상 음식문화는 항상 푸대접받고 제대로 갈무리 되지 못했다. 아직 상당수 지자체들은 행사에는 올인해도 제대로 된 음식연구서를 내놓지 못하고 있다. 그런 차원에서 이번 달성 식문화 연구서인 '달성의 음식'은 달성 식문화를 한번 조명해보는 큰 의미를 갖고 있다.